Ayran Aşı Çorbası. .

 Soğuk Ayran Aşı Çorbasını farklı malzemeyle yapabilirsiniz

Mesela nohut yerine kuru fasulye yada benim gibi mısırla da olur.

 Ani bir kararla gün içerisinde yapmak isterseniz benim gibi bir saat buğdayı suda beklettim ve 2 saat düdüklü tencerede haşladım. Yada yarın için yapmak isterseniz bir gece önceden buğdayı, nohutu ayrı kaplarda suda bekletin öyle haşlayın. Pratik olsun derseniz hazır haşlanmış nohut (yada mısır, fasulye) kullanabilirsiniz. 

Malzemeler :

3 s.b. Yoğurt

1 s.b. haşlanmış buğday

1 adet konserve haşlanmış mısır

Tuz

Taze nane yada kuru nane

Su

Tereyağı

Yapılışı :

Yoğurdu tencerede çırpın. 

İçine buğday, mısır ve

İstediğiniz kıvam da karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin.

Doğranmış taze nane yoksa kuru nane, tuz ekleyip karıştırın. 

Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.

Tereyağı sevmiyorsanız çorbanın içine zeytinyağı ekleyebilirsiniz..

Afiyet olsun 

Pırasa Çorbası. .

Pırasa sevmeyenler için çorbası alternatif ;)

Çorbayı içtikten sonra pırasa çorbası dediğinizde pek inanamıyacaklar, çünkü tadı anlaşılmıyor :)

O zaman hemen tarife geçeyim...

Malzemeler:

1, 5 adet pırasa

1 orta boy havuç

1 silme y.k. un

Yarım çay kaşığı köri (İsteğe bağlı)

1 lt su (Varsa etsuyu)

Tuz

Çeyrek çay bardağı miktarı zeytinyağı

Yapılışı:

Pırasa bildiğiniz üzere katmanlıdır, 

ilk dış katmanına uzun bir çizik atıp, çıkartıyoruz kart olduğu için

Hatta uç kısmı da genelde karttır ben o kısmı da kesip atıyorum

Havucu da hafif kazıtıyoruz ve sebzeleri yıkıyoruz.

Pırasaları ince ince doğruyoruz ki çabuk pişsin.

Havucu da rendeliyoruz ve

Tencereye zeytinyağını ve sebzeleri ekleyip

Orta ateşte 3-4 dk civarı yumuşana dek kavuruyoruz

Unu ilave edip (Altı kısık olsun) sebzelere karıştırarak yediriyoruz yani uzun bir kavurma işlemi yok

Sıcak suyu , tuz ve köriyi ekleyip 1-2 kez karıştırıp

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ayarda 12 dk civarı pişirin.

Sonra blendırdan geçirin.

Bu miktarla su tam ayarında oluyor ama

Baktınız biraz koyu, o zaman yine az bişey sıcak su ilave edip 1 kez kaynatıp ateşi kapatın..

Afiyet olsun..

Bal Kabağı Çorbası..

Bal kabağı deyince insanın aklına tatlı geliyor ama

Çorbası da en az tatlısı gibi lezzetli.

Vitaminli çorbamız dan bebekler, emziren anneden tutun herkesin içiceği güzel bir çorba..

Tarif ise söyle..

Malzemeler:

700 gram kadar Bal kabağı (Dilimlenmiş,vakumlanmış olarak satılan orta boylarda 3 adet)

1 havuç

1 adet soğan

Yarım çay bardağı süt

1 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı Köri

Zeytin yağı

Tuz

1 t.k. Tereyağı

Yapılışı:

İri iri doğradığım soğanı zeytinyağın da biraz kavurdum.

Oğlum için 1 t.k. tereyağı da ekledim.

İri iri doğradığım bir adet havuç

Bir diş sarımsak ve doğranmış kabakları ekleyip çok az karıştırıp hemen suyunu ilave ettim

(Etsuyu varsa güzel olur. 1 lt kadar su ilave edin.Blendırdan geçirdikten sonra

Koyu olursa kıvamı, su ilavesi yapın) 

Ve yarım çay bardağı süt, tuz, köri ilave edip kaynamaya bıraktım. 

Sebzeler pişince blendır dan geçirin.

Afiyet olsun...

Körili Havuç Çorbası

Sunum çocuklara hitaben oldu.

Malum bir oğlum var :) Ona yedirmek için hazırlamıştım ve

Yine Melek ablamın tarifiyle çok güzel bir çorba yaptım.

Lezzet şahane ;) Kendisine teşekkür ediyor ve sağlık diliyorum..

Bu arada köriyi her markette baharat reyonun da bulabilirsiniz..

Bu sunum da İstanbulun en karlı bir gününden :)

Malzemeler:

5 tane orta boy havuç

1 ç.b. mercimek 

1 adet orta boy soğan 

Yarım ç.b. sıvıyağ

1,5 y.k. un 

1 dilim limon (Kabuğunu soymayın)

Yarım çay kaşığı tepeleme köri 

Tuz

Karabiber 

Yaklaşık 8 s.b. et suyu 

Ve üzeri sos için:

1 y.k. tereyağı

Yarım çay kaşığı köri

Yapılışı:

Havuçları hafif kazıtıp, yıkayın ve doğrayın.

Tencereye sıvıyağ , havuçları, soğanı ve bir parmak kalınlığın da kabuklu limonu kesip

Birlikte tencereye koyalım orta ateşte 3-4 dakika kavurun.

Tencereye unu ekleyip bir dakika kadar kavurun

Tuzu, karabiberi ve suyunu ekleyip

Tencereye ardından yıkanıp, süzdürülen mercimeği ve

Limonu da ekleyip karıştırın.

Kaynamaya başlayınca köriyi ekleyin.

Yaklaşık 30 dakika kapağı açık olarak kaynatalım.

Ara ara karıştırın.

Blendırdan geçirin (Limonu içinden çıkarmayın)

Blendırdan sonra kıvam çok koyu geldiyse gözünüze kaynar su ekleyin.

(Ama bu kıvam iyi oluyor.Annelerimizin senelerdir kullandığı

Klasik su bardağı benim ölçü bardağım.Hiç şaşmaz)

Üzeri için:

Küçük bir tencere de tereyağını eritin.

Tereyağı kavrulmaya başlayınca ocaktan alın.

Köriyi ekleyip, çorba tenceresine ilave edin.

Ocak da bir 5 dakika daha kaynatıp.

Tuz, karabiberini  ekleyip.

Sıcak servise sunalım..

Afiyet olsun..

Salçasız Sulu Köfte.. Yapmaktan pişman olmıyacaksınız ;)

Tarif sahibi yine Allahneverdiyse kendisine çok teşekkür ediyorum.
Farklı lezzetleri yapmayı çok seviyorum.
Ve lezzetinden tarifin yapılışından emin olduğum kişilerin tariflerini yapıyorum.
Sevdiğim insanların tariflerini yapmasını çok seviyorum.
Ömrüm yettiğince blogger arkadaşlarımın tariflerini yapmaya gayret göstericem..
Şimdilik kendinize iyi bakın..

Malzemeler:

300 gram orta yağlı kıyma
3 y.k. irmik 
1 ç.b. pirinç 
1 orta boy kurusoğan 
1 adet yumurta 
Tuz
Karabiber 
1 y.k. doğranmış maydanoz

Köfteleri tepside kaplamak için bir avuç un 

2 litre su (Çok koyu oldu bana göre siz 3lt yapın)
Yarım ç.b. pirinç

Üzeri için:

2 y.k. tepeleme tereyağ 
2 y.k. sıvı yağ 
Yarım bağ maydanoz 

Yapılışı:


Yoğurma kabına kıymayı koyun, üzerine irmik ve yıkamadan pirinci,
Rendelenmiş kurusoğanı, tuz, karabiberi ekleyip üzerine yumurtayı kırın.
Çok ince doğranmış maydanozu koyup iyice karıştırıp yoğurup (5 dk. dinlendirin) 
Harçtan fındık büyüklüğünde koparıp elimizle yuvarlayalım
Un serpilmiş tepsiye koyalım, aynı şekilde tüm harcımızı bitirelim.
Tepsideki unla kaplanması için tepsiyi ileri geri sallayın.
Suyu ocağa koyalım kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin
Sonra köfteleri yavasça içerisine bırakalım, bir kez karıştırın.
20-25 dakika kaynatın, pirinçler pişince kıvamı yerine gelicek.
Tereyağını sıvı yağla eriticek kadar ocakta tutup ocaktan alın
Tuz, karabiberi, doğranan maydanozu ekleyin.
Tenceredeki yemeğimize ekleyin ve 1-2 kez karıştırın.

Afiyet olsun..

İşkembe Çorbası. .. Bayılacaksınız bu lezzete..

Keyifli bir hafta olsun efendim ;)
İşkembe çorbasını çok severim.
Küçüklüğümden beri işkembeyi hep terbiyesiz yapardı annem.
Bu sefer terbiyeli ve  Allahneverdiyse.blogsot.com.tr  tarifiyle yaptım.

Herkese tavsiye ediyor ve kendisine çook teşekkür ediyorum.

Malzemeler:

2 kg dana işkembesi (Kişi sayısına göre değişir+İşkembe pişince küçülür)

10 s.b. et suyu yoksa normal su ekleyin

2 y.k. margarin

2 y.k. dolusu un

5 yumurta sariısı

1.5 limonun suyu

Yarım çay bardagi sirke

Tuz

 Karabiber

İsteğe bağlı servis için

1 çay bardağı sirke

4 diş dövülmüş sarımsak

2 y.k. tereyağ

2 kahve kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:

Öncelikle işkembeyi temizleyin küçük parçalar halinde kesin .

Tencereye işkembelerin üzerini örtecek kadar su ve 
Sirkeyi ekleyip ocağa koyun bir taşım kaynatın suyunu süzüp dökün.

Diğer bir tencereye yağ, unu ekleyip az kavurun.
Üzerine et suyunu ilave edip işkembeleri,tuz, karabiber ekleyin.
İşkembeler iyice yumuşayıncaya kadar pisirin . 
Ben düdüklü de kısık ayarda 2 saat pişirdim.

Bir kabın içinde yumurta sarılarını, limon suyunu çırpın.
İşkembe tenceresini kenara alıp çorbadan bir kaç kepçe yumurtaya ekleyin sonra 
 Karışımı çorbaya karıştırarak yavaşca ekleyin , tekrar ocağa koyup bir taşım kaynatın
Çok kaynatırsanız terbiyesi kesilir . 

Servis için sarımsağı ezip sirke ile karıştırın.

Küçük tavada tereyağını eritip kızdırın içine kırmızı biberi ekleyin.
İsteğe bağlı tüketin..

Afiyet olsun. ..

Kapya Biber Çorbası.. Çok lezzetli oluyor....

Havaların yağmurlu olmasına hiç of'lamıyorum :)

Keşke daha çok yağsa da barajlar dolsa tabii sel felaketleri olmadan.

İklim değişiklikleri, sel felaketi, kuraklık.... Allah yardımcımız olsun...

Lafı uzatmadan allahneverdiye ablamızın tarifine geçiyorum..

Gerçekten çok lezzetli bir çorba oldu...

Malzeme 

4 iri kapya biber (Kişi sayısına göre malzemeleri azaltıp,çoğaltabilirsiniz.

 İki kişiyseniz malzemeyi yarıya düşürebilirsiniz)

4  tane domates 

5 yemek kasigi un 

1 tane dolmalik kuru biber (Evde olmadığı için,Yeşil biber doğradım)

Yarım çay bardağı sıvıyağ 

1 y.k. tereyağ 

1 t.k. kuru dereotu (Yaptığım esnada evde yoktu kullanmadım)

9 s.b. et yada tavuk suyu

İsteğe bağlı 1 t.k. biber salçası

Tuz

Karabiber 

Yapılışı:

İlk önce biberleri yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın.

Domatesleri de doğrayıp bir kaba alalım.

Tencereye tere yağını, sıvıyağı ve unu koyup kavuralım

(Çok kararmasın) üzerine et suyunu ekleyip 

Doğradığınız biberi, domatesi ekleyip, kuru dolmalik biberi içerisine atın.

Dereotu, tuzu, karabiberini ekleyip 30 dakika pişirin.

Koyuluğuna göre su ilave edebilirsiniz ama bana tam geldi

Sebzeler iyice yumuşayınca , el blendırıyla iyice çekelim pürüssüz bir kıvam olsun.

Afiyet olsun..

Terbiyeli Arpa Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası..

Tarif için kaynanama teşekkürlerimi iletiyorum buradan :)
Ve tarife geçiyorum ;)

Malzemeler:

1 adet but yada göğüs (Suyu gerektiği için farketmez)
Yarım s.b. arpa şehriyesi
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Tuz
KarabiberTavuktan elde ettiğimiz tavuk suyu
Ve suyu yeterli gelmezse biraz daha normal su ekleyin

Yapılışı:

Tavuğumuzu yıkayıp bir tencere'de yaklaşık 2lt su ile pişiriyoruz.
Piştikten sonra bir süzgeçle tavuğu süzüyor ve suyu tabii ki dökmüyoruz.
Tavuğu ayrı bir tabağa alıyoruz, 
Tavuk suyunu tekrar tencereye alıyoruz kaynamaya başlayınca
Arpa şehriyesini ilave edip pişiriyoruz, suyu azalırsa iyice biraz su ekleyin ve altını kısın.
Orta boy kâse'ye yumurta sarısını ve limon suyunu'da ekleyip iyice çırpıyoruz.
Altını kapattığımız çorbadan 1 kepçe alıp kâseye alıp karıştırıyoruz.
Ve çorbamıza yavaşça karıştırarak döküyoruz 10 saniye kadar kısık ayarda kaynayıp altını kapatın
Tuzunu, karabiberini'de ilave ederek karıştırıp tamamlıyoruz.

Afiyet olsun....


Yer elması çorbası

Tarifi yemekvakti Aylinden aldım :)

Malzemeler:

Yarım kilo yer elması

1 kurusoğan

1 çay kaşığı şeker

Biraz sıvı yağ

2 su bardağı süt

1,5 su bardağı su

tuz

Yapılışı:

Yer elmalarını bir kaç parçaya ayırıp,soyun irice doğrayın ve limonlu suya koyun ki kararmasın.

Tencereye doğranmış soğan ve sıvıyağı alıp soğanlarımızı biraz kavuruyoruz.

Yer elmalarımızıda katıp çok az kavurmaya devam ediyoruz.

1,5 su bardağı suyu ve şekeri yerelmalarına ekleyip yumuşamaları için pişiriyoruz.

Yumuşayan yer elmalasına 2 su bardağı sütü,tuzu ekleyip

hiç pürüz kalmayacak şekilde blenderden geçiriyoruz.

10 dakika kadar dinlendirip servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.....

Not: Yer elmanın yan etkisi olduğu için biraz dikkat :)

Yan etkisinin olmaması için içine maydanoz ekleyin.

Tarifi Yemekvakti Aylin hanımdan görüp yaptım.

Kendisine teşekkür ediyorum..

 

 

Sütlü bulgur çorbası

Herkese hayırlı günler dilerim..Bugün annemle az kalsın

boşu boşuna hastaneye gidiyorduk :) Annem temmuz ayından beri
lifi kopmuş parmağını iyileştirmeye çalışıyor malum.
Çapa'da 25 şubata randevu verdiler.Eline yada parmağına iğne yapıcaklar
Sanırım içindeki iltihap kurusun diye.Ben öyle tahmin ediyorum.
Bugünde ayın 25 olunca.Annem randevusu geldi diye,hastaneye gidiyorduk.
Anneminde benimde dalgınlığıma geldi :) Sabah sabah uyan hazırlan
Apartmanın kapısında kâğıdım nerde diye bakıp,tarihide görünce
eve geri döndük :) Bende kan grubumu yazan kağıt almak için.
Kan merkezine gidicektim.Malum nikahta lazım olucak.
Bir başka yağmursuz bir günde giderim :)


Bu çorbayı ilk annem yaptığında çok beğenmiştim..


Sizinde beğeniceğinizi ümit ediyorum..






Malzeme:

Yarım s.b.pilavlık bulgur


Süt


Tuz


Biraz su


Yapılışı:


Bulgurları tencerede suyla biraz şişene kadar kaynatıyoruz.


Ardından yeterince süt ve tuz ekliyoruz.Biraz daha kaynayıp


iyice şişip pişince altını kapatıyoruz..Hapsi bu kaday :)



Afiyet olsun..

Ezo gelin çorbası





Herkese iyi günler diliyorum...

Malzemeler:

3 ç.k. kırmızı mercimek

3 ç.k. pirinç

3 ç.k. pilavlık bulgur
2 y. k. Salça 

1 soğan

3 ç.k. un

3 ç.k. tel şehriye

1 ç.k. tere yağ

Pul biber

2 y.k. nane

su

sıvı yağ

Yapılışı:

Mercimek,pirinç,bulgur tenrede haşlanır.

Bir yandan da küçük bir tava da tere yağ eritilir

sıvı yağ,doğranmış soğan eklenip,sotelenir (kavrulur)

Daha sonra un eklenip, karıştırın hemen içine salçayı ekleyip kavurun.Üzerine

şehriye de eklenip 1 dk karıştırın.Nane,biber,salça

eklenip kavurmaya devam edilir.Kavrulunca ilk önce

2 s.b. soğuk su koyun,karıştırın.Ve haşlanmış

mercimek,bulgur tenceresine yavaş yavaş

(tencerede sıcak su olucak) karıştıra karıştıra

eklenir.Suyu az ise üzerine sıcak su eklenir,

tuzu, da ilave edilir.Pişirilemeye bırakılır..

Çok sevdiğim bir çorba.Sizinde beğeniceğinize eminim.

Afiyet olsun..

Ayranlı Çorba

İster sıcak ister soğuk içilebilen mükemmel bir çorba..

Tarif ise şöyle..

Malzemeler:

1 s. b. kırık mısır

yarım s. b. aşurelik buğday 

1 kase yoğurt

Tuz
1 yumurta
1 y.k. un

İlk baş mısır ve buğdayı suda pişiriyoruz.

Sonra  ayrı bir kapta ayran hazırlıyorsunuz 

içine 1 yumurta ve  un koyun çırpın tencerenin suyundan 1 kepçe

ayranlı karışıma döküp karıştırın.

Ve ayranı mısır,buğday karışımına yavaş yavaş karıştırarak döküyorsunuz.

Çorbayı sürekli ve saat yönünde karıştırmanız gerekiyor..
Kapağını çorba soğumadan kapatmayın kesilir.

Piştikten sonra ayrı bir tavada biraz yağı ve naneyi hafif pişirip

Çorbaya ekliyoruz ve tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun..