Revani tarifi...

Misafir geldiğin de yada Ramazan ayların da süper gidiyor tatlımız çok severim ;)

Hemen tarife geçiyorum :)

Malzemeler: 

 5 yumurta

1 s.b. şeker

1 s.b. sıvı yağ

1 s.b. yoğurt

1 p kabartma tozu

1,5 s.b. irmik

2,5 s.b. un

Şerbeti için:

4 s.b. su

1,5 s.b. şeker

Bir kaç damla limon suyu

Yapılışı : İlk önce şerbeti yapıp altını kapatın. Yumurta,  şeker çırpın.

Yoğurt, sıvı yağ ekleyip çok az karıştırın.

İrmiği ekleyip kaşıkla karıştırın. Un, kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş hamura ekleyin ve kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.

Yağlanmış tepsiye dökün.

Portakallı Puding. ..

Bu kış hep hasta geçirdik, bu yaşıma geldim böyle grip, nezle olmamıştım. 

Bu kış geçirdiğimiz grip'in adı Japon gribi olsun, anlaştık dimi :)

Ve hala oğlumun burnu tıkalı, ben yine nezle oldum.

Kış bitti biz hastalıkları bitiremedik. Neyse gelelim tarife..

Malzemeler :

4 s.b. Süt

1 portakal

1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker

2 y.k. un

2 y.k. nişasta

Yapılışı :

İlk önce portakalı sirkeli suyla güzelce yıkayıp, kurulayın ve rendeleyin.

Suyunu da sıkıp hazır edin.

Süt, şeker tencere dökün (orta ateşte ) .

Portakal suyuna nişastayı döküp karıştırarak açın, unu da ekleyip karıştırın.

Süt hafif ılınınca nişastalı, un'lu portakal suyunu ve

Portakal kabuğu rendesini ilave edin, sürekli karıştırın.

Hemen blendır'dan geçirdim. Ateşin ayarı yüksek olmasın. 

Karıştırmayı bırakmayın.

Kaynadıktan sonra su'dan geçirdiğim kâselere paylaştırdım.

Oda sıcaklığına gelince, buzdolabına kaldırıp bir kaç saat bekletin. 

Afiyet olsun...

TRİLEÇE TATLISI... Herkesin çok sevdiği muhteşem tatlı...

Öncelikle tarif için Selma bakar hanıma teşekkür ediyorum. 
Bu tarif için sık sık soru sorarak başını ağrıttım :)

Hakkını helal etsin :) Bu tatlısının özelliği 3 farklı sütten yapılıyor olması..

İnek, Koyun ve keçi :)
 Bunun için bir çiftliğimizin olması lazım ilk önce :)

Koyun sütü bulmak zordur ama keçi sütü marketlerde satılıyor.

İki çeşit sütten yapabilirsiniz..
 Şerbetli tatlı olarak hemde hafif tatlı olarak şiddetle tavsiye ediyorum..

Tadı muhteşem ötesi ;)
 Ramazan da misafirlerinize yapmanızı tavsiye ediyor ve hatalarımla yaptığım

İlk Trileçe talımın tarifini anlatmaya geçiyorum..
Bu arada orjinalinde irmik yokmuş ve ince oluyormuş.
Selma hanıma tekrar teşekkür ederim.

Malzemeler:

Pandispanya hamuru için: (Kabartma tozu yok)

5 adet oda sıcaklığında yumurta 

10 y. k. şeker 

10 y. k. un

2 paket vanilya 

Süt şerbeti için:

100 GR Krema (Hazır satılan kremaların yarısı kullanılacak)

750 GR (Yaklaşık 4 su bardağından 2 parmak eksik) Keçi,Koyun,İnek sütü karışık yada ister keçi,inek sütü isterseniz sadece inek sütü

1 yemek kaşıgı toz şeker

5 dk mikserde karıştır at bir kenara ..

Karamel sosu için:

5 yemek kaşıgı şeker

25 gr margarin (Paketlerin arka kısmının kenarlarında 50 - 50 diye yazılan her kısım 50 gram demek)

1 paket krema

Yapılışı:

Yumurta akları ve sarılarını ayırın.

Yumurta akı ve şekeri 10 dk. mikserle karıştırın.

Sarıları ilave edip 30 saniye düşük devirde çırpılır.

Unu , 2 p. vanilya ilave edilip mikserin düşük devirinde çırpılır. 

Yağladığınız büyük boy dikdörtgen borcama alınır.

Annemin fırınında pişirdiğim için ve de ısı ayarı normalin biraz üzerinde olduğu için 140 derecede pişirdim. 

Her fırın bir olmadığı için 150-170 arası fırınınıza göre kontrol ederek pişirin. (Kürdan testi ile)

Kek pişip oda sıcaklığına gelsin.Siz o sırada şerbeti hazırlayın.

Bunun için bütün malzemeleri küçük tencereye alın ve orta ateşte 1 dk civarı çok az ısıtın.

Soğuyan kekin üzerine (Bu fikri Şükran kaymaktan edindim) kürdanla sık sık eşit olabilecek şekilde delikler açtım

Üzeri kabuk bağlar gibi olduğu için kekin dibine kadar bastırmadım kürdanı.Sadece bir kaç yeri dibine kadar bastırdım.

Çok az ılıyan şerbeti kekin üzerine döküp 5 saat bekletin. (Ben beklemedim ilk hatam :D )

Dinlenen şerbetli kekin karamel sosu için teflon tavaya şekeri koyup kısık ateşte karamelize edin.

(Şeker kendiliğinden eriyip renk değiştirecek)

Sonra hızlı bir şekilde krema ve yağı ekleyip seri hareketlerle karıştırmaya devam edip hemen altını kapatın.

(Şeker tekrar sertleşicek benim gibi korkmayın :) Ara ara karıştırın şeker tekrar kendini bırakıcak zamanla)

Sonra kekin üstüne sosu döküp yayın.

Buzdolabına yerleştirin, hem soğusun hem şerbetini çeksin.

Afiyet olsun....

Frambuazlı sos için:
Dondurulmuş frambuaz, 3 kaşık şekeri bir tatlı kaşığı nişastayı pişiriyoruz .

Kabaklı muhallebili tatlı..

 

Söz verdiğim konuları yerine getirmezsem, içim hiç rahat olmuyor. Gece yada sabah tarifi yazıcağım dediğim için şuan saat gece 00:30
Bebeğimden fırsat buldukca daha çok tarif eklemek istiyorum. 
Bazen öyle oluyor ki mesela bu tarifi fotoğrafladığım esnada ağlıyor, bir sıkıntısı oluyor, şaşırıp kalıyorum.

Kabak tatlısını nasıl yapıldığını biliyorsunuzdur.

Kabağın üzerini biraz şeker döküp, sabaha kadar bekletin

Ve ertesi günü kısık ateşte pişirin, soğuyunca ezin.

Muhallebinin malzemeleri:

1lt süt

1 s.b. şeker

1 s.b. un

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağı

Bütün malzemeleri tencerede sürekli karıştırın
Katılaşmaya başlayınca mikser ile çırpın ve altını kapatın,

 Ve yine 1dk kadar çırpmaya devam edin. 
Borcamı ilk baş ıslatıyorum, kolay çıksın diye. 
Bir sıra kabak bir sıra muhallebisinden koydum.. 
Soğuyunca buzdolabında 1-2 bekletin ve istediğiniz gibi sunun... 

Afiyet olsun..

Etimek Tatlısı

Hem pratik hem lezzetli bir tatlı :) Çok seviyorum :)  Sizinde seviceğinize eminim...

Malzemeler:

1 p. etimek (tuzsuz)

2 s.b. su

1 su bardaktan  şeker

Vanilyalı puding+süt

Yapılışı:

Dikdörtgen borcama etimekleri diziyoruz.

Şeker ve suyu kaynatıp etimeklerin her yerine gelicek şekilde döküyoruz.

Sonra ister puding hazırlayıp etimeklerin üzerine döküyoruz,güzelce yayıyoruz. 

İstediğimiz gibi süslüyoruz..

 

Afiyet olsun..

Ayva Tatlısı

Selamun Aleykum efendim,nasılsınız? 

Geçmiş olsun dilekleriniz için tek tek teşekkür ederim.

Malzemeler:

Ayva

Şeker

Su

Ayva çekirdekleri

Yapılışı: İstediğiniz miktarda ayva'yı..

Ortadan ikiye bölüp,çekirdelerini alıp ayırıyoruz ve soyuyoruz.

Limonlu suya koyun ki kararmasın..

Bu işlem bitince tavada ayvaları yan yana diziyoruz.

Çekirdeklerini aldığımız çukur kısım yukarda olucak..

(Ayvaların çukur yerlerine çıkırılan çekirdekleri paylaştırıyoruz)

 Her ayvanın üzerine 1,5 yada 2 y. kaşığı şeker koyuyoruz.

Tavanın yarısına kadar su koyuyoruz.

İster doğal haliyle pişirin ister kırmızı gıda boyası kullanın

 Ama böylede doğal haliylede çok güzel..

Orta ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Kabak tatlısı

Herkesin severek yediği kabak tatlısı,muhteşem bir lezzet..

Malzemeler:

İstediğiniz kadar soyulmuş , dilimlenmiş kabak

Şeker

Yapılışı:

Kabakları doğrayın tavaya yerleştirin.

Her yerini kapatıcak şekilde şeker dökün.

Kısık ateşte kapağını kapatıp

pişirmeye bırakın.
Kendisi zaten su bırakıyor..

Fırında'da aynı şekil oluyor.

Yalnız fırında olucaksa,alüminyum folyo ile kapatın üstünü..

Yiyerek piştiğini anlıyabilirsiniz :)

İstediğiniz gibi süsleyin..

Afiyet olsun...

Kedi dilli Tiramisu

12 ocak 2006 perşembe günü hayatıma giren, Hayatım için:

Seni çok seviyorum nişanlım..

Budaa Aşk'lı Kedi dilli tiramisu :)

Malzemeler:

1 paket kedi dili bisküvisi -24 adet

Krema için:

4 s.b. süt

3 k.f. şeker

3 k.f. un

Yarım santim kadar küçük damla sakızı (olmasada olur)

200 gr. Labne peyniri

Bisküvileri ıslatmak için:

1 büyük neskafe fincanına yeticek kadar sıcak su

1 yada isteğe bağlı 2 tatlı kaşığı neskafe

2 t.k. şeker

Üzeri için: Bol kakao

Yapılışı:

Tencereye süt,un,şeker,damla sakızını ekleyip,sürekli karıştırarak pişirin.

Pürüzlü olmasın, olurda pürüzlü olursa mikserden geçirin.

Orta ateşte pişmiş kremayı sürekli karıştırarak soğutun..

Soğuduktan sonra labne peynirini ekleyip,iyice karıştırın..

Bir taraftan sıcak suya neskafeyi ve şekeri ekleyip karıştırın..

Bir sıra bisküvileri borcama dizin,şekerli kısım üste baksın.

Sıcak neskafeden kaşık yardımıyla ıslatın..

Kremanın yarısını üzerine döküp,her tarafına yayın.

Kalan bisküvileri'de dizip, tekrar neskafeyle ıslatın..

Kalan kremayı'da üzerine döküp yaydıktan sonra..

Evde bulunan süzgecimize kakao koyup, kremanın her tarafını kaplıyacak

şekilde serpin.Ben kağıda kalp çizip kesmiştim,kuzenimin yardımıyla böyle şekilli yaptım :)

Yardım ederken bu bisküvinin adı kaynana dilimi diye ciddi ciddi sormazmı :D güldürdü beni :)

Afiyet olsun..

Muhallebili Güllaç

Güllaç paketin üzerinde ki tarife göre yapın ama şeker miktarını biraz düşürün..

Muhallebisini Güllaç yaprak sayısının yarısına geldiğinde ekleyin,
Her tarafına gelicek şekilde yayılır,


Muhallebi tarifi için:

2,5 su bardağı süt
Yarım su bardak şeker
Yarım su bardağı un


Yapılışı:

Hesini bir tencereye alıp sürekli karıştırarak katılaşana kadar pişirin, ılıtın.


Tekrar kalan yapraklar sırayla konur, aralara 1,5 kepçe şerbetinden dökülür.


Not olarak şunu belirteyim:


Sabahtan yapın ve akşam tatlı zamanına kadar dinlendirin , sütünü tamamen çeksin.

Şerbet çok sıcakken değil , ılıkken ıslatın ve

Yufkanın parlak kısmı üste bakıcak şekilde olması gerekiyor..


Son olarak Güllacı istediğiniz şekilde süsleyin..


Afiyet olsun...

Zırıhta

Öncelikle bu tarif'i ilk babannemden gördüğümü belirtiyim.

Biz küçükken hep yapardı.

Lokma tatlısı da dendiğini büyüyünce duymuştum :)

Gelelim tarifimize...

Malzemeler:

4 s.b. Un
Aldığı kadar Ilık Su 2- 2,5 s.b.
 1 çay kaşığı Tuz
1 t.k. şeker
1 p. kuru maya

Şerbet için:
  3s.b. su
  3 s.b. şeker

Yapılışı:
 

Unu bir kaba koyun ve ortasını açıp,maya,tuz ve şekeri koyun.
ılık suyu ilave edin.
Yavaş yavaş unu yedirmeye başlayın.Yoğurduktan sonra yarım saat mayalandırın.

Şerbetini'de hazırlayıp soğumaya bırakın..
 
Kızartmak için:

 Kızartma tenceresine 1 litre Ayçiçek yağı koyun ve ısındıktan sonra
Hamuru sol elinizle avucunuzda alın küçük küçük sıkın,
Elinizin tepe kısmından çıkan hamuru,
Kaşık ile alıp yağa atıp kızartın.
Ayrıca Küçük bir tasa yağ koyun ,
kaşığı yağa batırın hamur yapışmasın diye.
Kızaranları şerbetin içine atın.
Bütün hamurlar şerbetini çekince servis tabağına yerleştirin..

Afiyet olsun...

Fırın sütlaç

Genelde yumurta ile yapılan fırın sütlacına ben yumurta koymadan yapıyorum..

Herkesin denemesini tavsiye ediyorum, hafif tatlı arayanlar çok güzel bir lezzet..

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı Şeker

1 ç.b. pirinç

1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı:

Pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alın üzerini geçecek kadar su (4 s.b. kadar) ekleyip,

 şişip yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın. (10dk civarı ama siz yine bakın)

Üzerine sütü, şekeri ekleyip ara ara karıştırarak bir müddet kaynatın
Küçük bir kaseye nişastayı alıp az su döküp karıştırarak açın.

Kaynayan sütten yarım kepçe alıp kâseye döküp karıştırıyorum ve
Tencereye azar azar ilave ederek karıştırıyorum.

6-7 dakika daha karıştırarak ocağı kapatın.

Sütlaçları küçük ısıya dayanıklı kâselere dökün.
Yarı'dan daha fazla doldurursanız daha iyi olur.

Kâseleri  fırın tepsisine yerleştirin ve

Tepsinin içine yarılarına gelecek kadar su koyarak
Önceden ısıtılmış 200 derece'de fırınlayın.

Sütlaçların üzeri kızarınca fırından alın, soğuk servis yapın.

Çilekli Muhallebi. ....

Çilek sevenler için çok güzel bir lezzet.
Hafif tatlı arıyanlar için güzel bir alternatif..

Malzemeler:

5 s.b. süt
1 s.b. şeker
1 s.b. un
1 t.k. margarin
1 paket vanilya

Üzeri için:

Yarım kg çilek
Yarım s.b. şeker 

Yapılışı:

Tencereye süt,şeker,un konup ocağın altı yakılır.
Muhallebiyi  sürekli pişene kadar karıştırın yoksa topaklanır. 
Ben düşük ayarda mikserle çırpıyorum.
Kaynarken margarinide koyup karıştırıyoruz.
Göz göz olup katılaşınca vanilyayı ekliyoruz çok az karıştırıp altını kapatıyoruz.
Islatılmış (su kalmıyacak içinde) borcama döküp,soğumasını bekliyoruz.
Robota çilek ve şekeri koyup karıştırıyoruz.
Ve muhallebinin üzerine döküp güzelce sıvıyoruz...

Gül Tatlısı

Gül Tatlısı

MALZEMELER:

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

Yarım paket margarin(oda sıcaklığında)

Alabildiği kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)



ŞURUBU İÇİN:

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su


YAPILIŞI:

Yoğurt,sıvı yağ,margarin karıştırılır.İçerisine irmik,un ve kabartma tozu ilave edilir.Hamur oklava ile açılır.
Çay bardağı ile hamurdan daireler kesilir.Dairelerden 5 tanesi alınır.Yan yana sadece uçlarının birazı üst üste gelecek şekilde konur.
Mesela 1 tane alın yuvarlak hamuru sağ tarafa 2, sol tarafına 2 tane hamur yerleştirin,yarısından koyucaksınız üst üste değil yani.
Rulo gibi sarılır.Ortadan bıçakla kesilerek iki parçaya ayrılır.Şekilli kısımları üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerine pembeleşinceye kadar fırında pişirilir.
Fırından çıkartılıp üzerine şerbet dökülür

Afiyet olsun.